Anch'essi appartenenti al gruppo degli austenitici, questi ultimi presentano ottime caratteristiche di resistenza al calore ed alla corrosione da parte di agenti chimici ed in particolare resistono all'ossidazione fino a temperature  di 1100 °C. E' quindi molto apprezzato nella realizzazione di impianti con elevate temperature di esercizio (ad esempio forni, scambiatori di calore).

Acciai inossidabile per eccellenza presenta una ottima resistenza alla corrosione da parte di agenti atmosferici e chimici. Per queste proprietà è molto utilizzato nell'industria chimica (impianti con agenti molto corrosivi), nell'industria farmaceutica ed alimentare nonchè nella cantieristica civile e navale.

Rappresentano gli acciai inossidabili più diffusi e coniugano alla resistenza alla corrosione anche buona lavorabilità e saldabilità. trovano applicazione sia nei settori industriali come chimico, tessile ed alimentare sia nella realizzazione di elementi architettonici (parapetti, scale, rivestimenti...)

Acciai inossidabili del gruppo degli austenitici (serie 300) sono leghe di ferro con percentuali di Cromo tra il 17% ed il 26 %, Nichel tra il 7% e 35 %. Non temprabile, è caratterizzato da buona resistenza alla corrosione ed è particolarmente apprezzato per la sua elevata lavorabilità che lo rende adatto alla produzione in serie di elementi come bulloni e viti.